鸡丝凉面
日期: 2020-03-15 13:35:22 阅读: 作者: 途小妹 来源:本站原创


    【制作过程】鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。

    凉面吃法多样:1绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;2鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;3三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。
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